Piselli con pancetta

 

1 kg di piselli freschi

150 g di pancetta tagliata a dadini

1 cipolla piccola affettata sottile

Sale

30 g di burro

Sgranate i piselli. In un tegame cuocete la pancetta con qualche cucchiaio d’acqua perché si scaldi senza friggere. Aggiungete i piselli, la cipolla, poco sale e bagnate con uno o due mestoli d’acqua calda (secondo la grandezza dei piselli).

Cuocete a fuoco vivo, a tegame scoperto.  Quando i piselli saranno cotti, aggiungete, fuori dal fuoco, il burro. Rimescolate e servite. A piacere contornate il piatto con crostini di pane fritto o tostato.

Dose per 4 persone.

  Peas  with  bacon

1 kg fresh peas

150 g fresh bacon bits/cubes

1 small onion

Salt

30 g butter

You must first shell the peas if using fresh peas in a pod or simply use ready to cook peas. In a saucepan cook the bacon with a spoon of water so that they cook without frying. Add the peas, the onion thinly sliced, a little salt and wet with one or two ladles of warm water (according to the size of the peas).

Cook over medium heat without covering. When the peas are cooked, take the saucepan off the flame and add the butter. Remix well and serve. Serve with croutons of fried bread or toasted bread.

Serves 4 people.