Pasta e fagioli

500g di fagioli (Borlotti o Cannellini)

1 cipolla

1 gambo di sedano

Olio d’oliva extra vergine

300 g di pasta corta (pasta all’uovo maltagliati, cannolicchi).

Nella pentola dove si metteranno a cuocere i fagioli, far appassire una cipolla ed un gambo di sedano con un po’ d’olio d’oliva.  Appassito il tutto, riempire la pentola d’acqua fredda ed aggiungere i fagioli, messi a bagno, se secchi, la sera prima. Far bollire, a fuoco lento, per 3 ore. A fine cottura regolare di sale ed aggiungere la pasta. Quando la pasta sarà cotta, togliere dal fuoco ed aggiungere un po’ d’olio d’oliva e formaggio grattugiato a vostro gusto.

Dosi per 8/10 persone.

 Pasta e fagioli

500g beans (Kidney or Cannellini)

1 white onion

1 celery stalk

Extra Virgin Olive Oil

300g short pasta (maltagliati fresh egg pasta, cannolicchi).

In the same sauce pan where the beans will cook pour some Extra Virgin olive oil to sauté the chopped onion and diced celery.  Once the onion and celery are ready fill the sauce pan with cold water and add the beans, which have been sitting in water overnight if dry. Boil for 3 hours over a light flame.  Once cooked add sale to your tasting and the pasta. When the pasta is ready take the sauce pan off the flame and add some Extra Virgin olive oil and grated cheese to your liking.

Serves 8/10 people