Frittata con zucchine

6 uova

150g di zucchine abbastanza piccole

Pulire bene, sciacquare e tagliare a rondelle sottili le zucchine,  metterle nella padella già pronta sul fuoco con l’olio d’oliva e qualche cucchiaiata d’acqua. Una volta portate a cottura le zucchine, versarci sopra le uova sbattute, un pizzico di sale, un po’ di pepe e prezzemolo tritato o foglioline di basilico di stagione bene tagliuzzate.

A questa frittata si può anche aggiungere del pomodoro, pelato e privato dei semi, subito dopo la cottura delle zucchine.

Dose per 6 persone.

  Omelet with  courgettes

 6 eggs

150g small courgettes

Clean the courgette well, rinse and cut them into thin circle. Once cut place the courgette in an already hot frying pan, with olive oil and a spoonful of water. Once you have cooked the courgette pour the in the beaten eggs, a pinch of salt, pepper and minced parsley or leaflets of basil.  Make sure to cook both sides of the omelet, taking much care when turning the omelet. To this omelet you can also add some peeled and unseeded tomatoes, immediately after the cooking the courgette.

 Serves 6 people.