Castagnole di Carnevale

2 uova

350 g di farina

80 g di burro

La buccia grattugiata di 1 limone

120 g di zucchero

½ bustina di lievito in polvere per dolci

1 pizzico di sale

3 cucchiai di rum

Olio per friggere

Zucchero a velo

Sbattere bene le uova, aggiungere lo zucchero, il lievito, il sale, il limone, il rum e amalgamare. Incorporate quindi la farina passata al settaccio in modo che non formi grumi ed aggiungete poi il burro sciolto a bagnomaria. Mescolate bene il tutto e, servendovi di un cucchiaio da dolce, fate tante palline. Friggere in abbondante olio caldo e servite le castagnole tiepide con una spolverata di zucchero a velo.

Dosi per 4/6 persone.

 Carnival Castagnole

2 eggs

350 g flour

80 g butter

1 lemon (skin grind only)

120 g sugar

1 teaspoon of baking powder

1 pinch salt

3 tablespoons Rum

Frying oil

Powdered sugar

Beat well the eggs, adding the sugar, baking powder, salt, lemon grind, and rum and mixing well. Add the flour which has been sifted to insure no clumps are formed and then add the butter which has been melted. Once the batter is mixed well use a teaspoon to form balls. Fry the balls in abundant hot oil. Serve the Castagnole warm with a sprinkle of powdered sugar.

Serves 4/6 people