Castagne arrostite (Caldarroste)

1 kg di castagne

Con uno strofinaccio leggermente umido nettate le castagne. Poi con un coltellino a punta molto tagliente fate ad ognuna di esse una piccola incisione nella parte bombata (altrimenti scoppiano). Quando le avrete incise tutte, sistematele nella caldarrostiera e ponetele sul fuoco debolissimo, rimuovendole di tanto in tanto, affinché non si brucino. Quando saranno cotte, lasciatele riposare per qualche minuto avvolte in uno strofinaccio umido e servirle in  tavola caldissime (in compagnia di una brocca di vino rosso). Con questa ricetta si ottengono le “caldarroste”.

  Roast  Chestnuts

 1 kg chestnuts

With to damp cloth clean the chestnuts. Then with a very sharp knife make a small incision cutting into the flesh of the chestnut (otherwise they will burst). Once all the chestnuts have been cut place them in a caldarostiera (pan with holes), cover with a damp cloth and place over a light fire, removing every now and making sure not to burn them.. When they are cooked, place into a serving dish and serve whilst hot with a pitcher of red wine. This is the recipe for “callaroste.”